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大蒜烧海鱼(8/10)
青占鱼1条,把内脏,鱼鳃都去掉,清洗干净,大概一斤左右的,一条正好一家三口一顿的量。
把鱼切成段,准备配料姜片,大蒜,八角和蛋液。
将鱼段的两面沾蛋液,然后再在面粉里沾一下,锅中倒油,煎鱼。
两面都沾好蛋液和面粉之后,放到油锅,煎一面,
煎一下,主要是起定型的作用,这样不会在炖的过程中散掉,而且加蛋液煎还会增加鱼的香味。煎完一面,翻过来,煎另一面。
另一面也煎的差不多了,把姜片和八角放到锅中,不要翻动了, 在锅中倒入适量的料酒。
等料酒被鱼吸收的差不多了,在表面倒酱油和生抽,然后加一点糖和盐调味。
在锅中加凉水,等水烧开,就可以转小火盖上盖子炖了。
大概炖十几分钟后,把大蒜放到锅中,再接着炖十几分钟,汤汁收的差不多了就可以出锅了。
大蒜烧海鱼就好了。