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大蒜烧海鱼(8/10)
青占鱼1条，把内脏，鱼鳃都去掉，清洗干净，大概一斤左右的，一条正好一家三口一顿的量。
把鱼切成段，准备配料姜片，大蒜，八角和蛋液。
将鱼段的两面沾蛋液，然后再在面粉里沾一下，锅中倒油，煎鱼。
两面都沾好蛋液和面粉之后，放到油锅，煎一面，
煎一下，主要是起定型的作用，这样不会在炖的过程中散掉，而且加蛋液煎还会增加鱼的香味。煎完一面，翻过来，煎另一面。
另一面也煎的差不多了，把姜片和八角放到锅中，不要翻动了， 在锅中倒入适量的料酒。
等料酒被鱼吸收的差不多了，在表面倒酱油和生抽，然后加一点糖和盐调味。
在锅中加凉水，等水烧开，就可以转小火盖上盖子炖了。
大概炖十几分钟后，把大蒜放到锅中，再接着炖十几分钟，汤汁收的差不多了就可以出锅了。
大蒜烧海鱼就好了。