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手撕鸡(6/6)
鸡胸肉处理干净后，用刀按鸡肉的文理切几道，然后放入清水中。
在清水中，放入花椒，大料，辣椒，香叶，料酒，葱段，少量盐。
把火烧开，然后转小火，炖半个小时，关火，盖盖子闷着入味。在烧火时，把葱、咸菜、蒜、咸菜、坚果（家里只剩碧根果，就剥了些）、香菜切碎备用。
将鸡胸肉捞出，按照纹理撕开，放在一个大盆中。
将切碎的葱、蒜、坚果、香菜、咸菜放入盆中，然后加少量的醋、鸡精、花椒粉、酱油，再加上2勺老干妈，1勺蒜蓉辣椒酱。
将放入盆中的东西，搅拌捞入盘子即可（搅拌时如果觉得干，可放些炖鸡肉的汤）。