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阿杰酱大骨(6/7)
大骨头剁碎，热水焯水，撇掉浮沫。
温水洗净备用。
制作香料包。
热锅底油，稍翻，加一半糖，炒出糖色。
加葱姜，略翻，再加热水至没过骨头，加入调料包。
加大豆酱，豆瓣酱，老抽，白糖，拌匀。大火烧开，撇去浮沫，转小火，盖盖子。一小时左右后，大火收干出锅。
最后，南方人喜欢扔俩香菜装点下，北方人喜欢大蒜叶子，(^_^)