将材料备齐，鱼先在油锅里煎一煎，羊排放冷水里泡去血水。

煎鱼，泡好的羊排，大葱切段，橘子皮放锅里，加入纯净水，由于是要烫菜烫肉吃的，多加点水，不用担心汤会变清。

让羊排先煮着，要开时把血泡打了，由于泡的久血泡已经没有多少了。这个时候，把熟羊肉切片（我比较懒就没自己煮自己切了哈，按道理是煮羊腿，然后捞起来切片）加猪油在锅里翻炒，加入大葱，十三香和盐、味精适量。刚好汤也开了，直接加到炒锅里煮，这样听说是为了去羊肉的骚味。另外，羊排也捞起，同熟羊肉切片的处理方法。

将羊排，熟羊肉切片，倒入汤锅内一起煮，由于煎鱼，汤已经白了，加入两汤勺牛奶，汤会越煮越白的。盐味可以按自己喜好调。

煮开四五十分钟，汤已经越来越浓了，如果喜欢还可以继续煮，我是心疼挥发的太多了，就关火了。对于蘸汁，加点葱花，豆腐乳，加上滚烫的原汤，喜欢辣的还可以加点小米辣，明天买点菜，锅盔就可以畅快地吃顿羊肉汤了。