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炸虾(11/14)
剥去虾壳，留下尾巴那里的壳。
虾头留着，把虾须剪净。
用牙签把虾筋挑干净。放入盐、料酒、姜、白胡椒，把虾腌一下入味。
一个鸡蛋打成蛋液
淀粉
粗粒面包糠
裹糠步骤来了：光虾-蘸蛋液
蘸过蛋液后的虾-再蘸淀粉
蘸过淀粉的虾-再蘸一次蛋液
再次蘸过蛋液的虾-再蘸粗粒面包糠
如果前油炸的状态
请忽略那几个颜色深的，那是炸到最后，油温太高了。当时如果离火用余温炸效果会好点。
前面提到的虾头别扔掉啊。用少量油炸一下虾头。
条件允许，用干净的油炸虾头。因为用炸虾的油来炸虾头的话，容易发苦。接下来说一下，这个油炸虾头有什么用，冬天烧个菜泡饭，菜汤面时，用这个虾头加水烧个汤头，瞬间就是龙虾泡饭的赶脚啊。