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红烧肉(1/5)
五花肉凉水下锅，开锅后煮2分钟，捞出备用。
热锅凉油，放入冰糖，小火炒糖色。
把焯过水的五花肉倒入，和糖一起翻炒。
倒入少许酱油上色，接着放入大料、葱段、姜片和拍过的蒜，然后倒入料酒，最后倒入开水没过五花肉，盖上锅盖，煮开后转小火炖30分钟左右。
加盐，中火收汁。