羊肋条用水浸泡，过一段时间就换一次水，大约泡1-2小时换3-4次次水，看血水多不多，泡得差不多干净就好了。
羊肋条放热锅里干炒，把水分炒干，炒到有些粘锅就可以盛出。
准备好香料，香料不宜过多，过多吃到的都是香料味哪来的羊肉香。
下羊肋条翻炒，加盐、酱油、老抽、双蒸酒、白糖，炒至羊肉香。
加热水，没过羊肉，煮开后转小火炖。炖大约一到二个小时（可以转至砂锅里慢慢炖），炖到皮已经糯了不要太烂即可。
也可以水开后倒入高压锅压35分钟，压好以后倒入锅内大火收汁
羊肉趁热吃，不然皮就硬了，最好是放个酒精炉在下面，小火炖着。
