芋头去皮切块晾干

中火炸至金黄，牙签能轻易插入就可以了

捞出芋头，倒出油，加半碗水烧开，水开后转小火，分次加入白糖，我加了五汤勺，慢火熬煮，要不停搅动。待提起有拉丝状的时候，放入葱花，搅匀，再放芋头，翻几下就关火。此时糖水仍然是液态，要把锅拿到通风处，最好开个风扇对着吹，不停翻动翻动翻动，三分钟左右糖水变成固态，继续翻动，直到每块芋头互相分离，裹满糖。可以出锅啦，香喷喷的！