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双皮奶(6/8)
牛奶加白糖上蒸锅隔水蒸十五分钟或者用奶锅煮至沸腾前关火【沸腾后不好起奶皮】
蒸牛奶时用把蛋黄蛋清分开，留蛋清两个
我还准备了待会双皮奶的配料
十五分钟后拿出自然晾凉，【大概二十分钟，或者更久，一定要等奶皮形成，不能急】等奶皮形成后用尖头刀小心划个小口，将三分二的牛奶倒去盛有蛋清的碗中，留三分之一在碗中，不然奶皮会黏在碗底
将蛋清和牛奶搅拌好
过滤两次，口感会更细腻
将搅拌好的蛋清牛奶顺着之前的小口倒回碗中，再次入蒸锅十五分钟【根据你碗中牛奶的分量安排蒸的时间】再闷十分钟
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