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小四卷(9/10)
准备好所需材料，称重，鸡蛋分离，盛放蛋清的盆要无水无油！
蛋白里加入几滴柠檬汁，糖分次加入打发到能拉起弯弯的角，且不易流动的状态
蛋黄加入糖打发到颜色变浅，加入油，牛奶，搅拌均匀，筛入面粉翻拌到无干粉的状态
取三分之一的蛋白到蛋黄糊中，并翻拌均匀
将蛋黄糊再倒入蛋白中，翻拌均匀
烤盘铺上油纸
倒入烤盘中，尽量将表面抹平，震出大气泡
烤箱180度预热，15分钟左右，晾凉后卷起，如果喜欢夹奶油可以铺一层奶油
成品
切开即可食用