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香菇炖鸡腿(5/6)
将鸡腿跺块（一般卖肉的地儿可以解决）和鸡锁骨汆水，去血沫子（时间充足可以提前清水泡过）。
香菇我用的是鲜的，洗过后控干水份。如果是干香菇要提前泡发。
热锅凉油将葱段姜片大料炒出香味，放入鸡块炒至变色（图片里就能看出），滴上料酒、酱油、耗油，继续翻炒。
放入香菇，炒匀。填入适量热水，莫过鸡肉即可（鲜香菇爱出水）。把花椒放入小调料盒内丟进汤里
大火烧开，盖上锅盖小火慢炖。大概半个小时后，开大火放入鸡精和盐，关火
汤美肉香的香菇炖鸡腿出锅了