山东炸肉的做法_菜谱

首先,把肉切成长条状,不要太大,葱姜切成块放入盆中。然后倒入酱油,大约两小勺（根据个人喜好适当加入）。再然后倒入少年煮开的花椒水（也可以放料酒）搅拌均匀放置半小时。

半小时后往盆中打入鸡蛋,放点面粉和淀粉,凉拌。

使其粘稠,不要太稀,不然面包不住肉,也不要太稠,不然太多面也不好吃。

炸的时候要用小火,防止里面的肉还没有熟外面的面就糊了。如果想吃酥的,就不要炸的火候太过,然后把火开大让油升温再把肉放入锅中炸第二遍,这样面就会变酥。

完工。