捞出日本豆腐 凉水冲降温 剥皮切断 一只日本豆腐切七段或八段最为合适
胡萝卜切一毫米片 青椒切小段 洋葱切丝 火腿肠切薄片装盘备用
锅里坐油 加热 日本豆腐裹一层薄薄的干淀粉 油温合适后将日本豆腐下锅炸 炸到外壳酥脆 表面金黄 （不会判断油温可以油加热一分钟时下一块豆腐试试 看是否有鱼眼泡） 初学者可以多炸一会 日本豆腐不会变硬 建议用熟油炸 避免有生豆油味
将炸好的日本豆腐出锅控油 锅内留少许油 将洋葱加入爆出香味 加入胡萝卜 青椒翻炒 然后加入火腿肠(本来想加鸡丸 但是楼下超市没货了 用鸡丸味道更美味)
翻炒均匀后加入炸好的日本豆腐 轻轻翻动 加入酱油 盐 鸡精 加入少许水 慢炖
待调料充分溶解后 加入水淀粉勾芡 把锅端起来滑动几下 关火出锅 可加入少许生青椒丁
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