先将米饭煮好，煮的饭不能太硬，要用带走糯性的米煮出来做成的寿司才更好吃。
再煮饭的期间，先把胡萝卜、黄瓜、寿司大根萝卜、火腿肠，洗净切成细长条，再将毛豆洗净泡在盐水里。再磕一个鸡蛋在碗里打散，加入一丢丢盐，一点黑胡椒粉和一点花椒油（根据个人喜好），加入土豆粉或者生粉会使煎出来的鸡蛋皮更嫩滑。
把锅洗净，倒入一点植物油使锅底都均匀的裹上一层油，等油烧热至冒烟。将搅拌好的鸡蛋倒入锅内，一边倒一边转动锅，使蛋液均匀的铺成一个蛋皮。
两分钟后用锅铲轻轻铲动蛋皮，不粘锅时翻面，煎至金黄即可。
蛋皮煎好后盛出，用剩下的油炒毛豆。把毛豆沥干倒入锅中大火翻炒，加入适量生抽，少许盐（喜欢吃辣的可以加入少许干辣椒碎），再加入水盖住豆子面就可以了。然后再盖上锅盖闷一会（使豆子更入味），大火收汁，关火出锅盛出备用。
准备一个大小适合的碗用来拌饭。把煮好的饭盛出放凉一会，加入适量寿司醋（可用白醋代替），花椒油，黑胡椒粉，毛豆，生抽 搅拌均匀。搅拌时可以稍稍用点力度，这样拌饭会更有嚼劲，粘性也更好。留一部分毛豆。
现在就是关键的部分了，铺饭，要铺的薄厚一致（宁愿薄一点也不要过后）。
铺完饭之后把蛋皮铺上去，再根据寿司海苔的大小切一半蛋皮下来（也就是说蛋皮只用铺一半就够了），再加入之前留下来的毛豆放在开始卷的那一头。（因为用加入了毛豆的拌饭铺开本来就有一定的厚度，所以里面可以不包或者少包一点材料）。
然后再从放了毛豆的那一头，也就是靠近自己的那一头开始往外卷起来，一定要卷的紧一点，这样寿司才不容易散。卷号以后用寿司刀切开装盘（不要切的太薄，那样里面包裹的豆子容易掉出来）。
但是如果大家还是喜欢吃传统寿司的话，可以省掉之前的很多步骤，直接把米饭盛出后放凉一段时间加入适量寿司醋搅拌均匀后就可以铺在寿司海苔上了。再放上之前准备好的食材：火腿肠，黄瓜，胡萝卜，寿司大根萝卜，肉松。再靠近自己哦哦那段挤上少许沙拉酱，卷起来。
最后装盘，挤上沙拉酱或者番茄酱添味，装饰。将将将～完成～
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