生食最简单了，也最美味，只要海胆新鲜

蘸料就是酱油，加了几滴柠檬汁

取三只鸡蛋，加适量的凉开水，加盐和少量油打匀，上锅蒸到略凝固，放入海胆，再蒸5分钟，吃之前倒入少量酱油提鲜。蒸后海胆口感有点硬，也有点腥，还是生吃棒！