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【辣椒私房菜】 重庆老火锅底料(4/4)
将所有的香料剪碎，辣椒剪小段
锅内倒油，中火或中小火，倒入郫县豆瓣炒香，变色，加入火锅底料，牛油，豆豉翻炒，火力切记不能太大，容易炒糊
加入辣椒，花椒，所有香料，醪糟和冰糖，再倒入料酒，继续中火翻炒，整个炒制过程不超过15分钟
炒好的底料冷却后冰箱保存，随吃随取，吃火锅时将所有辅料加入底料，再加水熬煮即可，辅料根据自己的喜好增减