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法式马卡龙(4/12)
材料都准备好
关键之一：粉要过筛。我用的是免筛的细杏仁粉，与糖粉，可可粉混合还是要筛一遍，懒人的话很重要
蛋白3次加糖打硬，看看状态，直挺的小尖角。
蛋白加入三分一的粉，切拌均匀，动作轻，法式难做，所以每步都要精确，到位。
第一次混合的状态，硅胶刀上沾的糊要刮下来。
加入三分一的粉，改用翻拌，混合均匀，图片的状态。
最后三分一粉混合后的状态，有一定的流动性，但是稠的，不会摊开，如果很快摊开，就拌过度了，恭喜你，将烤成蛋白饼。
挤入烤盘。这个挤的手法就靠自己练了，目前我的手法也不咋滴，不说了，因为凉皮又要说一堆
烤约12分钟，3分钟裙边就爆发了
约10分钟裙边稳定，再烤2分钟就可以出炉啦，裙边美美哒
掰个看看组织正常，算成功了
凉透挤馅，点缀下，可爱哟