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爱上易小焙从“金盘戚风蛋糕”-----开始(2/12)
材料准备好，用干净无水无油的盆把蛋黄蛋清分离，蛋黄盆里倒入牛奶和玉米油
蛋黄液打散
涮入低粉
用手动打蛋器走Z字或者用刮刀翻拌手法把低粉拌匀
打发蛋清，滴一滴白醋去蛋腥味，糖粉分3次加入，第一次打发至鱼眼泡放入3分之一
第二次打到浓稠加入，最后打发有纹路加入最后的糖，再打发到尖角就可以了，我是放入烤盘里，如果放入8寸模具里，再打到短尖角
这时候需要把烤箱150度预热，取一半蛋白和蛋糊从下往上翻拌混合均匀
再把剩余的蛋白混合
拌匀后的面糊是原来的几倍多，如果不多估计是消泡了
倒入金盘里震出大气泡，不用太大力
放入烤箱150烤25分钟
烤好后，晾凉带有余温卷起，可夹心，美味又可口