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新疆菜-古法羊肉手抓饭(11/12)
米泡水
羊排切好泡去血水
胡萝卜切小条（正常切0.5cm大小，我因为拍照需要切的大一点），洋葱切丝
锅里热油放洋葱炒香
放入羊排翻炒均匀
放生抽，料酒（正宗的是不放的），盐
加入清水煮沸转小火炖
炖到羊排八成熟，大约二十分钟，在面上放入胡萝卜
把泡好的米沥干水铺在上面，用勺子弄平整，水的量是沸腾能盖到米就好，不要多，以免饭太烂。水煮开后转小火慢慢煮，大约二十分钟，看着水干米熟即可。仔细能听到油滋滋的响声一般就好了。，煮的过程中等水少了可以用筷子戳几个洞。千万不要翻炒。
这是煮好的样子。
我放的是红烧酱油所以饭颜色深了点。看看好的手抓饭是饭一粒粒的，胡萝卜外形没有被破坏，羊排已经烂了。吃完盘底不留油。
再来一张