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荠菜香菇鸡蛋水饺#船歌鱼水饺#(5/8)
荠菜择好洗净控干水份,我是前一天晚上准备好,控一夜。
早上起床荠菜就已经干了,然后切碎,放入平盘中晾一下备用,晾干期间可以准备其他材料。
鲜香菇去蒂洗净热水烫过放入凉水中冲凉,挤出多余水份切碎备用。
鸡蛋打散加入一大勺盐,热锅热油,用筷子边炒边划拉散些。
炒熟的鸡蛋放凉切碎备用。
晾干的荠菜放入盆中加香油拌匀,然后在加入准备好的香菇碎和鸡蛋碎,加两勺生抽和耗油拌匀,就可以开使包了。
包好的饺子滚水下锅,锅里加少许盐,避免粘连,煮至饺子鼓起飘上来即可关火。
煮饺子期间备好酸汤,煮好的饺子漏勺盛入碗中,完成。