荠菜香菇鸡蛋水饺#船歌鱼水饺#(2/8)
荠菜择好洗净控干水份，我是前一天晚上准备好，控一夜。
早上起床荠菜就已经干了，然后切碎，放入平盘中晾一下备用，晾干期间可以准备其他材料。
鲜香菇去蒂洗净热水烫过放入凉水中冲凉，挤出多余水份切碎备用。
鸡蛋打散加入一大勺盐，热锅热油，用筷子边炒边划拉散些。
炒熟的鸡蛋放凉切碎备用。
晾干的荠菜放入盆中加香油拌匀，然后在加入准备好的香菇碎和鸡蛋碎，加两勺生抽和耗油拌匀，就可以开使包了。
包好的饺子滚水下锅，锅里加少许盐，避免粘连，煮至饺子鼓起飘上来即可关火。
煮饺子期间备好酸汤，煮好的饺子漏勺盛入碗中，完成。