提前一天用料酒冷水泡牛肉，让牛肉出血水和去腥！第二天冷水入锅，加料酒姜片，煮沸两分钟以后捞出洗干净！

热锅冷油下糖和八角炒色，变黄以后下肉，均匀上色以后下味极鲜，料酒，咸盐。放入高压锅，加姜片，八角，炖肉包，花椒，葱，土豆，盐，味极鲜。加入莫过肉的热水。选择蹄筋档，因为我买的牛腩但是选择了肉，所以多炖两次也没效果。

但时间之后自己再加咸盐调味。成品