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小方奶油花篮蛋糕(6/14)
蛋黄蛋清分离 放在无水无油的容器中
蛋黄液中加细砂糖20g 葵花油和牛奶 搅拌均匀
过筛 加入低筋面粉 泡打粉 搅拌至无颗粒状
蛋清中加入10g细砂糖 用打蛋器打至干性发泡
取1/3的蛋清放入之前的蛋黄糊中 搅拌均匀 【切记手法上下轻柔 不能圆圈样搅拌 容易消泡 】之后把剩余的蛋清一起加入 上下搅拌
将糊倒入模具中 糊状不能流淌 这个样子是打发成功的 用硅胶刀将表面抹平 再敲震几下 震出小气泡
烤箱预热10分钟 放入中层 上下火150度 30分钟
晾凉 切片分层
加入细砂糖 搅打淡奶油
开始一层一层摸奶油 加水果
就像盖房子一样 房顶好啦
两手各一把硅胶抹面刀 将蛋糕移至纸托上 开始裱花
过筛抹茶粉 均匀淋上蛋糕面
裱花装饰下 就OK啦！