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销魂辣子鸡(8/9)
我选了鸡翅和鸡腿,柔嫩肉多,剁成小块。放适量料酒、酱油、姜末、蒜末、盐、十三香/花椒粉、白胡椒粉,腌制20分钟以上。
干辣椒剪成小段,辣椒子可以不要。抓适量花椒和麻椒备用。
油7分热以后,下入腌制好的鸡块中火炸制金黄色乘出。大火烧热锅里余油,把鸡块入锅复炸10秒捞出。
一点油爆香姜片,蒜片。
入辣椒、花椒、麻椒翻炒,火别太大否则辣椒会糊。
辣椒炒香,入炸好的鸡块,入一点糖,翻炒。撒葱段、芝麻粒,翻炒均匀出锅。
麻辣鲜香
成品
简单吧!