销魂辣子鸡(4/9)
我选了鸡翅和鸡腿，柔嫩肉多，剁成小块。放适量料酒、酱油、姜末、蒜末、盐、十三香/花椒粉、白胡椒粉，腌制20分钟以上。
干辣椒剪成小段，辣椒子可以不要。抓适量花椒和麻椒备用。
油7分热以后，下入腌制好的鸡块中火炸制金黄色乘出。大火烧热锅里余油，把鸡块入锅复炸10秒捞出。
一点油爆香姜片，蒜片。
入辣椒、花椒、麻椒翻炒，火别太大否则辣椒会糊。
辣椒炒香，入炸好的鸡块，入一点糖，翻炒。撒葱段、芝麻粒，翻炒均匀出锅。
麻辣鲜香
成品
简单吧！