先把猪肝切片，大蒜切末，姜切丝。辣椒切丝。猪肝放入淀粉、料酒、盐抓均，静置十分钟。热锅放油，加入辣椒炒断生，盛出。另锅下油，放入大蒜，姜丝炒香，放入猪肝，大火快炒三分钟，放入辣椒，盐，调味，出锅。