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炸鱿鱼圈(1/5)
过程忘了拍照，只有成品。1、鱿鱼圈焯水，洗净去掉鱿鱼圈上的黑膜。放入少量盐、料酒去腥入味。腌制20分钟，将鱿鱼上的水份用厨房用纸吸干。
2鱿鱼圈放入面粉中沾匀，裹上鸡蛋液（全蛋打散），将粿上鸡蛋液的鱿鱼圈放入面包糠内滚一圈，整个鱿鱼圈沾满面包糠。
3锅内加入食用油，用竹筷子试温（筷子插入油内冒小泡）即可把鱿鱼圈逐个放入锅内炸（小火炸），待浅金黄即可捞起。
4火改为大火，高温复炸一遍。这样外表才会酥脆。此时不宜炸太久以免炸焦，金黄即可捞起。
成品