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酸辣拌面(1/4)
平时家里都会备着面条,都是随便买的,没特别讲究。
准备大蒜三粒,指天椒两个切碎,越碎越好,小葱切小段。 拿只小碗,调入生抽,耗油,胡椒粉,五香粉,淀粉,再加入少许白糖,倒入半碗凉水搅拌均匀待用。
锅里水煮沸后,加点橄榄油,下入面条煮一分钟左右,用大点的碗接半碗凉水,面捞起来放入凉水里。我比较喜欢吃硬点的,所以没煮很久,大家可根据自己喜好来调节面条的软硬。
平底不粘锅烧热,倒入橄榄油,五成热时下大蒜辣椒末炒香大概十秒,然后倒入调的汁,中火煮之粘稠,加少许盐,下葱花搅拌一下,加少许鸡精跟麻油调味,最后倒一点醋,然后把凉水里的面条捞起来倒入锅里,用筷子快速搅拌30秒即可出锅。具体口味可根据自己喜好调节。