首先超市买来的新鲜猪肚要加点醋搓洗，后放锅里加冷水慢慢加热汆烫，再加点醋搓洗几遍，把表面的浮油和白膜用刀刮掉，然后切条沥干水份。先热锅热油放点生姜大蒜爆香后放入猪肚大火炒干水份出油后先装到一个碗里备用。

接着热锅热油先加点鸡肚子上的油煎炒出油后放点桂皮后加入鸡肉。同样的水份炒干后加入猪肚同炒，后盖锅盖闷一会，这样会更香，最好闷出油，（但注意不要闷糊了），然后加点料酒炒一会。这时有条件的可以放入炖盅或高压锅里一次性加足开水，再放点整个拍烂的胡椒更好，当然放点猪大骨或火腿已经没得说了。

当然通常是放有枸杞，红枣，党参，香菇什么的就完美了。但是要提前泡发更好炖烂入汤入味哦。因为炒过的缘故炖半个钟加点盐和葱花就可以开吃了。