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美式巧克力曲奇 chocolate chip cookies(8/9)
黄油室温软化,用打蛋器打发至蓬松。
红糖和白糖混合,分两次加入到黄油中,搅拌均匀。
加入一个鸡蛋,搅打至鸡蛋和黄油完全混合。
低筋粉,香草粉,小苏打混合过筛,筛入黄油中,翻拌至没有干粉。
家里没有耐热巧克力豆,所以把烘焙用的大块黑巧克力切碎代替,拌进面糊里,搅拌均匀。
取一小块,揉成团,轻轻压扁既可。配方的量做了16块,分两次烤完。 每个面团距离要远一些,因为饼干烤好会膨胀将近一倍。 烤箱上下火180度,烤20分钟既可。
我的烤箱温度比实际显示的要偏低,所以要根据自家烤箱调整温度和时间。
烤好的饼干外部酥脆,内里十分蓬松,有淡淡的红糖香气,巧克力口感浓郁。
这款曲奇可以做成脆的,也可以做成柔软略湿润的,适当调整一下烤的时间就好。 根据我用的时间和温度,烤好的饼干内里是干爽蓬松的,外壳酥脆。