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绣球酥(3/18)
油皮中所有材料混合均匀
油酥：低粉和橄榄油混合均匀
把油皮使劲揉，揉个15～20分钟，这样擀的时候筋道，不肯破，而且起酥效果好，揉好后醒一个小时
把油酥分成两份，一份掺入抹茶粉，一份掺入紫薯泥，分别揉匀，然后醒1个小时
平均分成四份
取油皮一份擀圆，把油酥放在中间
像包包子一样把油酥包裹起来
摁扁，擀长
卷起，收口向下，醒20分钟
收口向上，擀长
分三段，左右分别向中间折起
反面向下，一切为五
分别摁扁，擀长
一切为二，然后一条是一条，把所有的分别切好
按照这个编法一条条编起
把豆沙馅儿包进去，收口向下，捏起来
编成这样
170度，上下火，25分钟，香喷喷，层层酥脆的绣球酥出炉了，是不是很美捏