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千叶戚风蛋糕 简单食材,快手党(4/11)
原料大合照,简单食材
蛋白蛋黄分离,蛋清要放入无水无油盆中
牛奶和油混合,搅匀
放入10g白砂糖,搅匀
低粉过筛,分两次加入蛋黄混合液,搅匀至无颗粒。将巧克力放入保鲜袋隔水融化,袋内加入一勺拌好的面糊弄匀备用
蛋白加入白醋5滴左右,分三次加入白砂糖,打至湿性发泡,如图
三分之一蛋白加入蛋黄液,轻轻上下翻拌以免消泡
将翻拌均匀的面糊倒入剩余的蛋白中,上下翻拌均匀
烤盘放入油纸,倒入面糊抹平
将保鲜袋一角剪一小口,在面糊表面挤出竖线,用牙签轻轻左划,第二行右划依此类推画出叶子图案,烤箱175度预热5分钟,放入后175度25分钟
完工,切块食用。也可铺保鲜膜将蛋糕倒扣抹上奶油或者沙拉酱果酱再撒上肉松,紧紧卷起,制成卷,放置一小时,切成肉松卷。或者切块后在两块中间抹喜欢的酱加入肉松或者水果