把肉洗净，分肥瘦肉分开切，干辣椒切大颗粒，姜切成丝，西红柿切成四半，油豆腐切成丝，葱切段，切好备用。

热锅，将肥肉倒进锅内榨油，放入瘦肉炒至爆香，倒入姜、干辣椒翻炒几下，倒入西红柿炒至1分钟，倒入油豆腐翻炒5分钟，放入盐、味精炒至1分钟，撒上葱段翻炒几下，即可出锅。