鸽子蛋不像鸡蛋要放很多水，反而要放很少。不然永远不能成功成型，就像汤。我一般不用勺子扣，要看看鸽蛋的大小减水。最好的目测方法就是鸽子蛋全打进碗里，然后加水在蛋的边远高出，1至2毫米。时间以勺子放蛋里不粘就好