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爱上易小焙从“纸杯蛋糕”开始(6/14)
准备好材料
取5个鸡蛋，蛋白和蛋黄分离，然后将5个蛋黄与一个全蛋混合搅拌均匀
加入牛奶混合
搅拌均匀
将玉米油用火加至出现纹路，关火，稍凉一下
加入过筛的面粉，快速拌成烫面团，直到出现顺滑的状态，稍微放凉
将烫面倒入蛋黄液中，再加入盐
用手动打蛋器搅拌成可流动的稀状蛋黄面糊
蛋白加二滴醋打发至湿性发泡的程度
将打发好的蛋白取三分之一到蛋黄糊里
用刮刀从底部往上翻拌均匀，注意不要打圈，否则消泡
将拌好的蛋液倒入蛋白中用同样的方法翻拌均匀
将拌匀的蛋糊倒入到模具中，轻震几下，震掉大泡
烤箱170度预热，用水浴法烘烤，170度上下火，烤10分钟，再转150度，上下火，烤20分钟，烤好后用牙签扎进蛋糕，取出后没有残留物即可