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麻食(猫儿面)~陕西面食(10/17)
先来张全家福,不对,还差鸡蛋和面粉,呵呵
鸡蛋面粉来也~~~ 将面粉倒入盆子里,加入两只鸡蛋(也可不加,加的话更营养)
将步骤2中加入鸡蛋的面粉用筷子搅拌打散,加入适量水,边搅拌边加水,以防面太软,搅拌成这样就吃啊不多了
将步骤三揉成光滑面粉,盖上盖子让面团醒十多分钟
利用醒面的时间,可以将提前洗好的食材切丁备用,特别是杏鲍菇单独装盘
将醒好的面分块制作,可以多做些,放入冰箱,下次吃的话只要准备菜就可以:-)
面擀成五毫米左右的厚度,然后切成长条,撒上干面粉(防粘)
切成五毫米左右的四方块
拿出一个方块面,用大拇指外侧变压边往前推,就可以了:-D
来张特写
锅中烧油,先将杏鲍菇放入炒锅,因为杏鲍菇会出水,还要继续炒,待水分收干,倒入碗中(如果不放杏鲍菇,可省略这一步)
锅中再倒入适量油,放入豆瓣酱
炒出红油
放入除西红柿以外的食材,翻炒
翻炒一会,大概豆角七八成熟加入杏鲍菇,西红柿,再加入适量盐,生抽,耗油翻炒
边一边炒锅,一边烧水下入麻食,省时,时间有效利用
待麻食基本煮熟,将炒好的菜加入煮锅中,搅拌均匀,可以尝下味道,可以适当的加点盐,辣椒油