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戚风蛋糕(3/21)
准备材料（蛋糕的配方是六寸的想要做八寸的可以用双份的材料）
低筋面粉过筛
把油和牛奶到在一起
蛋黄也倒进去
拿一个无油无水的打蛋盆装着蛋清开低裆打发，打到粗泡（像图片那样）
加三分一的糖继续打发，打发到打蛋头出现尖勾就加二分一的糖继续打发出现小尖勾
再把剩下的糖和玉米淀粉加入继续打发
打发到像图片那样
把过筛好的低筋面粉加入油，牛奶，蛋黄
搅拌进行乳化
搅拌好的状态就像图片那样
把三分一的蛋白加入蛋黄糊那里翻拌
再把蛋黄糊倒入剩下的蛋白那里翻拌（刮刀从底部往上翻）直到搅拌到看不到蛋白（不要翻拌太久），烤箱预热160度上下火至少5分钟
翻拌好的蛋糕糊倒入容器，八分满
把蛋糕模具轻轻再桌面上震几下让表面的小气泡消失（不要一直摔大概3，4下）如果有气泡难消失就拿牙签轻轻在气泡戳几下划几圈把蛋糕糊放入预热好的烤箱160度上下火中下层烤45至50分钟
烤好的蛋糕要立刻倒扣放凉大概1小时（一点开裂回缩不会影响口感）蛋糕完成了
放凉的蛋糕才可以脱模 脱模方法：用手沿着边往下按
用手往底部向上顶起
用手沿边轻轻推蛋糕
脱模的蛋糕放在没水的碟子上
成品