先将油倒入锅中预热，将鸡蛋打碎在碗中搅拌均匀，待油热倒入鸡蛋，煎炸成饼，出锅，切成段，再放入火腿煎炸，出过，将豆芽和炒面用水冲洗一下，锅中倒入油，将葱段放入，放入豆芽，在放炒面，加盐，蚝油，翻炒，倒入生抽，再将鸡蛋火腿倒入，翻炒，最后加鸡精翻炒，即可出锅食用……