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戚风蛋糕(9/13)
分离蛋黄和蛋白
分次加入核桃油（或调和油，有时我也用橄榄油），分三次加入是为了更好搅拌均匀，之后再分次加入牛奶搅拌。
搅拌好的状态
加入过筛的面粉和10g糖粉，搅拌至无颗粒状态
蛋白加10g糖粉
开始打发至湿性状态，加入10g糖粉继续打发三分钟左右
打发至干性发泡
取三分之一加入蛋黄糊中，用十字搅拌法搅匀，切不可转圈搅拌消泡
将剩余的蛋白分次放入蛋黄糊中
搅拌完毕
放入蛋糕模中，用力振出气泡
入烤箱120度25分钟，加锡纸150度15分钟
出锅还可以