1、用蒜放油中炸香 　　2、油，烧到8成热，放入豌豆尖，急火快炒。 　　3、豌豆尖段生后（其实就是刚熟），倒入盐，鸡精 　　4、翻炒两下出锅。 　　要领在于，油热，火急，不能炒太熟了。这样做出来的菜比较脆，能保持鲜嫩的口感。快出锅放盐，避免脱水