上好的羊后腿肉逆纹切1-2CM大小的小肉丁， 最好每块都有带点肥。我买的腿肉有加一块羊油， 就把板油切小块， 一大块瘦肉加一小丝板油， 竹签串成串串！对了， 竹签需提前至少一两个钟头浸泡， 这样烤肉时的明火不会烧起来的。
肥瘦间隔全部串的同时把炉火烧起来， 最好是这样的一个炉子， 竹签两头露在外面， 不至于烧着竹签了。 更重要，最好是炭火， 或者煤炭火， 煤气灶上或烤箱也凑合吧！这样先烤一面。
撒上比平日多些的盐粒，孜然粉粒，辣椒粉粒； 一面烤好翻另一面， 同样撒粉粒； 希望粉粒更匀些， 一手拿三五只去拍打另外三五只。
吱啦啦的烤好了！ 香 辣 ...... 那个馋人了！
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