荷香红蟳饭(12/15)
糯米洗净，清水浸泡8小时以上
干荷叶提前浸泡一个小时
香菇干、干贝（图漏拍）泡发
培根切丁（可用腊肉、香肠等替换）
香菇切丝
红蟳一只断大钳后，洗净去腮
红蟳切成若干段，碎钳
热锅煸香培根碎、香菇丝、干贝碎
加入糯米翻炒，中间分次加入泡发干贝/香菇的水
取荷叶铺于蒸笼底
装入炒熟的糯米饭
铺上红蟳段，撒上姜丝。
盖蒸笼隔水大火蒸二十分钟左右
饭成
拆肉取黄配饭食之，唇齿余香。