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凉拌大头菜(4/7)
原料：大头菜，又名四川大头菜。看似像萝卜其实不是的
大头菜一分为二，切1～2mm厚的片
炒锅烧开水，放入大头菜片，焯烫1分钟捞出过凉水沥干
用到的凋味料：自制辣椒油，味精，盐，白糖，生抽，醋，椒油（或花椒油）
大头菜放一大料理盆，依次放入盐，味精，搪，生抽，醋，椒麻油，油辣椒及红油
拌匀腌至两小时以上，通常是头一晚做第二天吃比较入味
装盘即可。开胃凉菜，我很喜欢吃。