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老南京过年必备素罗汉十样菜(2/25)
这是采购回来一部分菜。。忙了一天。。所以自己做那么多量请空出大量时间准备好煲剧
芹菜，去叶切段焯水烫熟
雪菜，洗净后控干，切段加少许生抽，鸡精炒熟
金针菇，洗净切段开炒，之后会慢慢出水，将水倒干后再加入盐鸡精。如果后续盛盘时再出水需要沥干
黄花菜泡发，焯水去涩味后加盐鸡精炒熟
冬菇泡发，切小条后加鸡精盐炒熟
酱瓜，就是腌的一种瓜，不是黄瓜反正。。切丁炒香
腌菜就是超大的青菜腌制出的，切丁炒香
我选的是小茨菇，大的有苦味，分离把子和身，如果是大的切条，小的切片，先焯水，加鸡精盐炒熟
藕切丝，我后来都切傻了。。不要吐槽是丝还是条了。。加鸡精盐炒熟
胡萝卜切丝加盐鸡精炒熟，什么多加油有营养是谣言，早被破了
千张选用薄皮的，不是豆腐皮。焯水烫掉豆腥味切丝
木耳泡发切小条，加盐鸡精炒熟
碗豆尖加盐鸡精炒熟，理了一大盆就炒了一盘。。。实在是理不动了
黄豆芽去根，加生抽盐鸡精炒熟
荠菜，加大量油，及盐鸡精炒熟，油加少了的话荠菜不好吃
菠菜理开，应该用本地小圆菠，结果没买到，所以这用了大菠菜，分离成一叶一叶的，然后待炒软后加入鸡精和盐，水分沥干
香干焯水后切小薄条，加盐和鸡精炒熟
冬笋切丝焯水烫去涩味后加盐，鸡精炒熟
炒好的就放在桌上或者风扇前吹凉，一定要凉彻底
然后倒一起开拌，根据自己口味加盐，鸡精
一盆的话，要倒半瓶麻油才行。。
然后将盆封好，放在通风阴凉，没暖气的地方或者冰箱
早饭拌稀饭也不错，如果有多出来的菜，比如木耳可以拌老醋木耳，腌菜的菜头，拿去炖排骨汤超好吃
腌生姜是切丝加入，因为我不喜欢所以没加。。祝吃的开心！