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手指饼干(5/14)
准备材料和工具
鸡蛋蛋清和蛋黄分在两个无油无水的不锈钢盆子里。
蛋黄加入10克糖粉搅拌均匀。
蛋清加入剩余糖粉的三分之一打发到出现鱼眼泡泡
出现鱼眼泡泡继续加入剩下一半的糖粉
出现纹路加入剩余的糖粉打到十分发硬性发泡。
这是打发好咯的。倒扣也不会流动
将三分之一的蛋白糊加入蛋黄液中搅拌均匀。
搅拌好咯倒入剩余的蛋白糊中。
搅拌好咯筛入低筋面粉。
筛入低筋面粉后上下翻拌⚠注意前面的搅拌都是翻拌哈。做个戚风的都知道不然会消泡。
倒入准备好的裱花袋中里面我放了圆形裱花嘴。
挤好放入烤箱上下管中层190度烤10分钟再150度上层烤3分钟。
成品美美哒。