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腊鱼(4/12)
新鲜大草鱼，鱼头煮豆腐汤，鱼肉洗净，风干下水分。
鱼头腌制可惜，煮豆腐汤鲜美，所以要留下一鱼两吃。
冼净风干一下水分。
准备好腌制的配料，十多种佐料。
盘里放上料酒，把鱼两面渍透一下。
把渍透的鱼肉放到佐料盘中反复上料。
在翻个面继续上佐料。
把包裹好佐料的鱼肉在揉搓下，入味。
一块，一块都要酒渍透后上佐料，在反复正反两面揉搓，入味。
装盘压紧，香气扑鼻。
静静等待几天，翻个面在静静转化。
几天后，风干下，就装在陶罐里收藏。想吃时随时取出来。