将搅好的猪肉用盐，白酒，糖，胡椒粉，生抽，姜粉，根据肉的分量适当调好，喜欢广式口味的糖多放些 ，喜欢川式口味的就不用放白糖，放辣椒粉和花椒粉就可以。我做到是广式口味，所以多放了白糖。我买了猪小肠回家自己反转洗干净。把腌制好的肉灌进肠里风干就可以了。一般气温十度左右是最好的。