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家制金糕条(山楂条)(4/9)
买来的山楂,用盐水浸泡15分钟左右,清洗干净,备用。
用小刀把山楂胡儿去掉,留着果肉备用。
锅里放入山楂果肉,加入水(没过基本就差不多),不要太多水,加入第一份糖,小火熬煮至软烂,备用。
倒入打碎机里打成果酱,没有打碎机的朋友可以用捣蒜的锤子慢慢碾,一边碾一边将不好碾碎的皮捞出,最后既成果酱。或者用擀面杖,尽情发挥吧大家。
我用的是搪瓷平底锅,大家记住不要用铁锅,这个阶段是小火熬煮,加入第二份糖,中间要不停的搅拌防止糊锅,熬到什么程度呢?用铲子在中间划出纹路不立刻消失的样子就可以了。(关于糖: 其实还是那句话,依据个人口味,这里有个小技巧,第二次放在锅里先调到最小最小的火候,然后慢慢加糖,加一些尝尝看,不够接着加,加到自己满意以后,再开小火慢慢熬煮即可。)
基本上熬成这个样子就可以出锅了。
倒入准备好的容器中,底下垫上硅油纸,我忘记垫了,结果取下来的时候真的好麻烦。接着放在阳台,太阳底下,大概4天左右的样子,期间注意翻个儿。如果家里有烤箱不用等那么久了,倒入烤盘,大概80-100度左右,半小时以上,时间自己调整吧,因为我家没有烤箱,所以没试过。
将晾晒好的山楂切成条状,放在大点的容器里,撒上细砂糖,滚动均匀,装盘就可以吃啦,最好冰箱冷藏哦。家庭自制山楂条,绝对无任何添加剂~
(用来碎山楂果肉,这个也不错,电动搅拌器,有的可以试试看。)