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红烧牛肉面(6/13)
牛肉冷水下锅焯, 水沸腾之后再煮3分钟.
焯完水的牛肉洗干净放入高压锅内, 加水, 放入所有香料(桂皮, 八角, 香叶, 小茴).
压30分钟, 筷子可以戳穿牛肉.
牛肉切块.
牛肉汤过滤完香料后保留.
起锅. 放姜和干辣椒爆香(不吃辣的可以不放).
倒入牛肉爆炒.
加牛肉汤.
加生抽, 老抽, 耗油各半勺.
中小火焖至牛肉入味.
焖牛肉时可以煮上面条. 面条看个人口味喜好.
面快达到个人软硬喜好后加青菜, 青菜熟的很快, 不用煮很久.
原先的牛肉汤加入适量盐, 面条放入汤内, 先倒上焖牛肉的汤汁拌匀, 然后码上牛肉和小青菜, 一碗热腾腾的红烧牛肉面就完成了~